今年福鼎白茶的茶季比往年提早了一周左右，2021年，竟然明前就开始采寿眉了！今天就来说说寿眉：
白茶有银针、牡丹、贡眉、寿眉之分。
每个级别里面还能细分几等级。比如说银针：分头采、二采，高山、荒茶，此成为其等级划分的依据（品质）。
不同的属性，价格也是不一样的。而寿眉更多的是以采摘时间为区分等级！
故此我们探究下福鼎白茶之寿眉
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寿眉的采摘时间
寿眉的采摘时间在白毫银针和白牡丹之后，分为春寿眉、二春、三春寿眉。
寿眉的采摘时间在整个白茶品类里是最长的，故产量也是最多的：多采多产。不同时间采摘的寿眉就有了不同的分类。
春寿眉，亦称“头春寿眉”，顾名思义就是指春天采的寿眉，一般在清明后开始采摘直到立夏前结束；
二春茶，其实就是夏茶，经过春茶季的采摘，茶树整体还没有恢复，故夏茶无针也无牡丹，但有最劣质的寿眉；
三春茶，即秋茶，因气候适宜，且茶园经过了较长时间的休养生息，秋寿眉品质虽比春寿眉低，但绝对比夏寿眉好，所谓“比上不中比下有余”也。秋茶里白露茶和寒露茶品质较优。
当然，以上的采摘时间只是大致估算，实际采摘时间会受当年的天气或茶园的海拔影响而有些微的差异。比如说，今年的春茶季就比往年早了很多，4月1日就开始采寿眉了。
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为什么寿眉的价格最亲民
首先，量大。上文也解释了，采摘季节跨度长，另外在同一采茶季里采摘时段又是最长的。如春茶季，按采摘时段而言，寿眉＞贡眉＞白牡丹＞白毫银针，如此长时段多季节“霸屏”，产量甚多。故与“物以稀为贵”相反，价廉了。
其次，中国六大茶类里，除了黑茶和乌龙茶不太注重外形的，其他样样茶都得看颜值，而很多时候这颜值就跟这茶叶嫩度呈正相关啊。想想细秀银针如银似雪和形似花朵的白牡丹，粗梗粗叶的寿眉就有点相貌平平，外形不占优势自然价就廉了。
再次，寿眉的制茶成本比银针和白牡丹的要低。单从采茶来看，银针或牡丹都是小心翼翼地采，毕竟一芽或小花似的外形马虎不得，但采寿眉就不一样了，动作快的茶农看起来就像一把一把抓的，大有“一气呵成”的江湖气，嗯，估计不久的将来直接用采茶机采都有可能。
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寿眉的优点
寿眉的颜值虽然比白毫银针和白牡丹低，但也有不少其他二者不具备的优势。
即，寿眉的滋味更浓稠，香气也很丰富，优质春寿眉甚至兼具花草香和毫香；寿眉的转化较快，药香会更明显。
最大的优点当然是物美价廉。对很多人来说，将白毫银针或高端白牡丹当成日常茶饮实在是太奢侈了，但味浓香郁产量大的寿眉就不同啦，大家都喝得起。
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春寿眉与秋寿眉的区别
外形上，春寿眉一般为青绿色或墨绿色，毫心比较明显，条索较细长但持嫩性尚好，叶片比较薄；而秋寿眉的干茶色泽比较花杂，偏黄色为主，叶片较厚，梗粗毫心单薄。
口感滋味上，春寿眉的花草香比较鲜爽优雅，且优质春寿眉还会带有淡淡的毫香，汤水细腻柔润；而秋寿眉的滋味相对浓强，花草香高扬，但汤水相对较粗硬。
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